18 / 08 / 2015

Свежий морской черт в ресторане Ботик Петра

Знаменитая рыбка удильщик (морской черт), несмотря на свой устрашающий внешний вид, обладает восхитительным вкусом и считается одним из самых качественных сортов рыбы. Этот довольно крупный хищник может достигать размеров до полутора метров и весить более 15ти килограмм. Благодаря своей необычной внешности, морской черт легко прячется среди водорослей, становясь практически незаметным, в ожидании добычи. Небольшие отростки на голове рыбы играют роль наживки, что позволяет хищному удильщику практически беспрепятственно лакомиться более мелкими рыбинами.

Морской черт обитает в основном в водах Северного моря и на дне Атлантического океана. Среди поваров элитных ресторанов эта рыба считается деликатесом высшего класса. Удильщика тушат, жарят в сковороде или на гриле, варят и комбинируют с различными гарнирами, неизменно получая приятный результат. Особенности приготовления морского черта во многом зависят от региона и национальных кулинарных традиций. Так, например, в Японии его предпочитают готовить при помощи вока, в штатах чаще всего жарят на гриле, а во Франции и вовсе подают под сладким джемом или муссом. Особой популярностью морской черт пользуется в Испании.

Для приготовления блюд используют только хвост рыбы, в котором и содержится самое сочное белое мясо. Вкус удильщика сравнивают с крабовым мясом, настолько нежная и ароматная у него мякоть. К тому же в этой устрашающей с виду нежирной рыбе практически нет костей, что немало упрощает процесс ее приготовления.

 

Полезные свойства рыбы «морской черт»

 

Морской черт – пожалуй, один из самых удачных вариантов для поклонников средиземноморской диеты. Его мягкое и совершенно нежирное мясо не только напоминает по вкусу королевского лобстера, но и обладает множеством полезных веществ: протеин, кальций, фосфор и различные витамины. Сто грамм мяса морского черта содержат всего 60 ккал, то есть по калорийности равно одному спелому яблоку или двум небольшим томатам. При постоянном употреблении в пищу этого сорта рыбы улучшается зрение, состояние кожи и волос, уходит лишний вес.

Идеально заиграть всеми вкусами и ароматами морской черт сможет в комбинации с мягкими пряными средиземноморскими травами: шалфей, базилик, шафран, розмарин.

В Корее особой популярностью пользуется острый суп из морского черта. Для его приготовления используют наваристый бульон из головы удильщика, который обладает оригинальным вкусом, не похожим ни на какой другой. Нередко в это блюдо добавляют сухие грибы или коричневый рис. Чаще всего в элитных ресторанах подают запеченного морского черта, на подушке из овощей или красной фасоли. Зачастую при приготовлении используют небольшой набор специй, ведь одним из ярких свойств этого мяса является возможность вбирать в себя все ароматы дополнительных ингредиентов и приправ.

Не менее важен выбор напитка, который сможет подчеркнуть вкус морского черта и акцентировать его аромат. Наиболее подходящим выбором станет легкое розовое вино или сухое белое, вроде Шабли или Совиньон Блан. Легкие фруктовые нотки подчеркнут сладковатый привкус морского черта, а цитрусовый аромат сделает блюдо более гармоничным.

ЗАБРОНИРОВАТЬ СТОЛИК