03 / 08 / 2015

Традиционные блюда испанской кухни

Испания, как и Италия, сделала свой весомый вклад в общее понятие средиземноморской кухни. Паэлья, тортилья, испанский холодный суп Гаспачо – заняли свое почетное место в меню лучших средиземноморских ресторанов и пользуются популярностью у клиентов ничуть не меньше, чем пресловутые итальянские пасты и ризотто. Кухня испанцев – разнообразна, проста и довольно пряная. В зависимости от региона, кардинально отличаются как рецепты, так и принципы приготовления пищи, но одно остается неизменным – как правило, для готовки используют только самые свежие сезонные продукты.

 

Региональные особенности испанской кухни

 

  • Валенсийская кухня. Этот регион по большому счету можно считать родиной знаменитой паэльи. Именно местные повара готовят лучшую во всей Испании паэлью, экспериментируя и дополняя блюдо все новыми и новыми ингредиентами. Здесь готовят паэлью с мясом, овощами, морепродуктами и даже делают на основе этого блюда оригинальные десерты. В валенсийской кухне в большом почете овощи и бобовые. Неважно как они приготовлены: обжаренные, тушенные, запеченные – главное свежие. Любимое блюдо валенсийцев – крестьянское овощное рагу из запеченных овощей и красной фасоли.
  • Кухня Каталонии. У каталонцев есть очень специфический национальный кулинарный праздник – Calcotada. За заранее подготовленными длинными столами располагаются все желающие гости в ожидании раздачи любимого, классического каталонского блюда, приготовленного из обычного белого лука-порея! Повара искусно приправляют сочные стебли лука и запекают на огромном гриле прямо на глазах у гостей. Запеченный лук подается порционно, с орехово-томатным соусом «ромеско» и бокалом лучшего испанского вина.
  • Кухня Мадрида более сытная и насыщенная пряными специями. Здесь любят кушать и готовить мясо – в различных вариантах приготовления. Одно из любимых блюд, по популярности не уступающее классическому жареному мясу по-мадридски, «сычуг». Это обжаренные в различных специях кусочки печени, сердца, легких и других субпродуктов. Одно из традиционных мадридских угощений – это «кальос», говяжий рубец с запеченным сладким перцем и кровяной колбасой.
  • Андалузская кухня. Этот регион Испании прославился своим необычным и легким томатным супом Гаспачо. Здесь впервые приготовили это прохладное и освежающее блюдо, которое не теряет своей популярности уже многие годы. Суп Гаспачо готовится из мягких томатов, запеченного болгарского перца и других овощей. Славится он по всему миру не только своей легкостью и освежающей прохладой, но и значительной остротой. В Москве это блюдо можно попробовать в ресторане Ботик Петра, классический томатный гаспачо и с добавлением крабового мяса.
  • Кухня страны Басков. Блюда испанской кухни в этом регионе можно охарактеризовать как наиболее домашние, семейные. Именно такую еду можно увидеть на семейных посиделках испанцев: нежная жареная треска с чесночным соусом, отварной картофель с макрелью или угрем, различные вариации блюд с осьминогом, кальмарами и крабами. Здесь большой популярностью пользуются различные сыры из овечьего и коровьего молока. Любимый десерт страны Басков – это свежие сезонные фрукты в молочном и горьком шоколаде.

Невозможно в одной статье раскрыть все великолепие испанской кухни! Ведь помимо классических знакомых гурманам деликатесов, оригинальных традиционных испанских блюд есть еще множество различных закусок, десертов, напитков характерных именно для Испании. Знаменитые колбаски «чоризо», известная во всем мире ветчина Хамон, сыр «манчего» из свежего овечьего молока и многое другое - все это непревзойденный вкус Испании!

ЗАБРОНИРОВАТЬ СТОЛИК